تهیه روست مچلی پاکستانی

  

غذای اصلی                     شیوه پخت متوسط                 تعداد نفرات 2نفر

آماده سازی: 2 ساعت                               پخت: 2 ساعت

 

مواد لازم:

یک عدد ماهی درسته که از کمر باز شده باشد. نوع ماهی بستگی به ذائقه شما دارد.
گشنیز تازه
فلفل سبز یک عدد
گوجه خورد شده دو عدد
پیاز خورده شده یک عدد بزرگ
یک تیکه کوچک زنجبیل
سیر پنج حبه

ادویه داخل ماهی:

آبلیمو

نمک

روغن به میزان دلخواه

ادویه داخل خورشت به مقدار لازم

مرحله1: بتدا داخل ماهی رو خشک می کنیم، سپس ماهی رو با نمک و آبلیمو مزه دار می کنیم، ماهی رو کنار میزاریم.

مرحله2: فلفل، سیر و زنجبیل رو داخل میکسر می ریزیم و میکس میکنیم سپس آبلیمو و ادویه داخل ماهی رو به مواد اضافه می کنیم، یه مواد خمیری شکل به دست می آبد.

مرحله3: این مواد را به قسمت داخل ماهی آغشته میکنیم و یک ساعت ماهی را در یخچال استراحت میدهیم.

مرحله4: پیاز رو داخل تابه می ریزیم وقتی که آبش کامل کشیده شد روغن رو اضافه می کنیم پیازمون رو خوب سرخ می کنیم سپس با ادویه تفت میدهیم .

مرحله5: گوجه را اضافه می کنیم و در آخر گشنیز را اضافه می کنیم. در قابلمه رو میذاریم و زیر شعله را کم میکنیم تا مواد کاملا پخته شود.

مرحله6: ماهی را در یک تابه سرخ میکنیم.
و درانتها ماهی و مواد خورش را کنار هم سرو کنید.

 

* نوش جان *

 

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

آیا میدانید ماهی را چطور یخ زدایی کنید؟

چرا طعم ماهی و میگو بعد از فریز کردن تغییر می کنه؟

دلیل اول زمان زیاد فریز شدن محصول در خانه شما و دلیل دوم یخ زدایی نامناسب قبل از طبخ می باشد.

پس از بیرون آوردن از فریزر، ابتدا 24 ساعت قبل از مصرف، ماهی را در یخچال گذاشته تا با کاهش تدریجی دما یخ زدایی صورت گیرد. اگر برای یخ زدایی ماهی را در دمای آشپزخانه قرار دهید؛ قبل از اینکه یخ ماهی کاملا باز شود ماهی از بیرون شروع به فساد می کند.

اگر زمان زیادی برای یخ زدایی ندارید می توانید آن را در ظرفی از آب سرد قرار دهید، در این روش ماهی باید کاملا زیر آب سرد قرار بگیرد و هرچند دقیقه یکبار با انگشت آن را فشار دهید؛ اگر احساس کردید که هنوز داخل آن منجمد است اجازه دهید تا یخ آن کامل باز شود.

اگر ماهی را به خوبی یخ زدایی گرده باشید باید ماهی همان بافت و بوی ماهی تازه را داشته باشد. اگر بوی بدی احساس می کنید یا بافت ماهی بحالت از هم پاشیده در آمده است؛ ماهی فاسد است.

ماهی را هرگز در آب داغ یخ زدایی نکنید. این کار سبب می شود یخ ماهی به صورت یکنواخت و سریع باز می شود ولی باعث تغییر در بافت و طعم ماهی می گردد و همچنین سبب می شود که قسمت بیرونی ماهی آلوده به باکتری های محیطی شود.

 

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

معرفی ماهی های خوراکی جنوب - قسمت چهارم - ماهی راشکو

نام علمی: Eleutheronema tetradactylum

ماهی راشگو به ندرت صید می شود و محدودیت صید دارد.

این ماهی برای سرخ کردن، سبزی پلو با ماهی ثابل مصرف است. نوع برش اینن ماهی کالباسی، طولی، شکم پر است و میزان استخوان ماهی بر حسب سایز (کم تا متوسط) می باشد.

میزان چربی و میزان سفتی ماهی راشکو متوسط بوده و رنگ گوشت سفیدی دارد.

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

دسته بندی ماهی ها بر اساس نوع طبخ

فلیه ماهی:

میش ماهی                        شیر

سنگسر                             زمین کن

هامور                                سکن

سرخو                               تن هوور

 

 

                                کبابی:

                                میش ماهی                      سرخو

                                سنگسر                           شیر                   هامور

                             

                               

 

ته انداز:

شانک                   حلوا سفید

مزلک                    حلوا سیاه

پله

 

 

شکم پر:

شوریده                 هامور

حلوا سیاه             خارو

حلوا سفید            صبور

راشکو

 

 

سوخاری:

کفشک                شیر

زبان                    قباد

طوطی ماهی        حلواسفید

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

 

 

                               

                             

 

 

معرفی انواع میگو در ایران - قسمت دوم - میگو موزی

میگو موزی Banana Prawn

یکی دیگر از انواع میگو دریایی خلیج فارس که صرفاً در آبهای هرمزگان زندگی میکند گونه موزی نام دارد .

که در درجه اهمیت بعد از گونه ببری بوشهر و با  قیمت پایینتر قرار دارد و در ترکیب صید صیادان میگوگیر هرمزگانی ( و به عنوان صید هدف یا صید غالب ) دستکم شصت در صد از کل حجم  میگوی صید شده  در آب های این استان را تشکیل می دهد.

توضیح اینکه میگوی سفید به عنوان رقیب گونه موزی نیز در تور صیادان  این استان یافت می شود.

میگو موزی بویژه در بین مردم هرمزگان، مانند گونه ببری برای اهالی بوشهر، طرفداران زیادی دارد و همچنین برای ایرانیانی که دوستدار محصولات دریایی هستند نیز جذابیت خاص خود را دارد.

یادآوری می شود به طور کلی همه گونه های دیگر میگو نیز با داشتن خواص مشابه کم و بیش هواداران خاص خود را دارد منتها عموما تعیین قیمت این آبزی بیشتر به ریزی و درشتی آن بستگی دارد تا گونه، رنگ و یا ظاهر آن.

بنابراین می توان گفت که میگو یکی از معدود گونه های آبزی است که تقریبا در سبد مصرفی تمام گروه های درآمدی مردم ساحل نشین – و غیر ساحل نشینی که دوستدار آبزیان هستند-  قرار دارد.

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

نکات کلیدی

 

 

 

افرادی که طبع سرد دارند حتما در کنار ماهی باید از گردو، کنجد و خرما استفاده کنند.

 

افرادی که بطور مداوم از غذاهای دریایی استفاده می کنند کمتر دچار بیماری هایی مانند سرطان، تنگی نفس، ورم و التهابات مفاصل، دیابت و ایست قلبی می شوند.

 

 

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

معرفی ماهی های خوراکی جنوب - قسمت سوم- ماهی شعری

ماهی شعری

ماهی شعری دارای ویتامین های گروه B و همچنین ویتامین های محلول در چربی مانند،A، E، K، D می باشد. این ماهی دارای پروتئین خوبی است. در هر صد گرم گوشت این ماهی 20 درصد پروتئین و 8.8گرم کالری وجود دارد.

این ماهی را بصورت کبابی، شکم پر، قلیه، و یا سرخ کرده مصرف می کنند.

آب نارنج و سیر گزینه های خوبی برای سرو در کنار غذا می باشند تا طبغ سرد ماهی را متعادل کنند.

این ماهی گوشتی و کم تیغ می باشد.

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

فسفر ماده کم یاب

فسفر ماده ای کمیاب و اساسی مورد نیاز بدن است که در محصولات دریایی به وفور یافت می شود.

بسیاری از غذاهای دریایی جزء منابع خوب فسفر به شمار میروند. غذاهای دریایی مقل ماهی سالمون، صدف دوو کفه ای و ماهی ماکارل به ترتیب حاوی 274، 287 و 236 میلی گرم فسفر هستند.

فسفر برای سلامت دندان و لثه ضروری است. کلسیم، ویتامین D و فسفر نقش مهمی در شکل گیری و حفظ سلامت دندان ها دارند. رژیم غذایی کودکان در حال رشد باید حاوی مقدار زیادی فسفر باشد.

این ماده معدنی همچنین نقش مهمی در سنتز اسید آمینه، تولید انرژی، باروری و رشد دارد. علاوه بر این، به متعادل کردن سطح سایر مواد مغذی در بدن مثل ویتامین D، ید، منیزیم، کلسیم و روی کمک می کند.

کلیه ها و سایر اندام های گوارشی برای متعادل کردن سطح اسید اوریک، آب و چربی در بدن، به الکترولیت هایی مثل فسفر، پتاسیم و منیزیم نیاز دارند.

دریافت فسفر کافی برای محافظت از استخوان ها ضروری است.

فسفر به همراه کلسیم، مهم ترین مواد معدنی برای حفظ قدرت و ساختار استخوان ها به شمار می روند. بیش از نیمی از استخوان های ما از فسفر تشکیل شده است.

فسفر به شکل فسفات در مقایسه با بسیاری از مواد معدنی دیگر مثل کلسیم، آهن و منیزیم به طرز بسیار مؤثری در روده کوچک جذب می شود.

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

سرخ کردن لابستر

مرحله1: برای تهیه لابستر سرخ شده، لازم است ابتدا گوشت دم لابستر را بیرون بیاوریم، اما نباید از پوست جدا شودو پوست شکم را دور بیندازید. به این صورت که وسط آن را با قیچی برش بزنید و به آرامی آن را باز کنید و گوشت را آرام از پوست آن جدا کنید و روی کمر آن روی پوسته فرار دهید.

مرحله2: کره را داخل یک ماهیتابه آب کرده و سیر له شده و آب لیمو اضافه کنید، سپس 5 دقیق بجوشد.

مرحله3: مخلوط آماده شده را روی گوشت لابستر ریخته و با حرارت 300درجه سانتیگراد بپزد تا گوشت آن ترد مزه شود.

می توان آن را با برش های نازک لیمو و جعفری سرو کنید.

 

* نوش جان *

 

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137

انواع ماهی خاویاری ایران

خاویار دانه ای شگفت انگیز و معجزه آسا

در حقیقت این دانه ها تخمک های تلقیح نشده ماهیان خاویاری است که سرشار از اسیدهای چرب ساده و کمیاب و مورد نیاز بدن است. بدن انسان با مصرف خاویار به یکباره با انبوهی از سوخت سبک و پرخاصیت مواجه می شود و از تمام توان و قدرت بدنی در خصوص بازسازی سلول ها و فعالیت های روزانه که بدلیل تغذیه نامناسب با سرعتی کمتر شکل گرفته را سرعت می بخشد.

فیل ماهی: از بهترین انواع ماهی خاویار که در جهان از خاویار درجه یک برخوردار است، فیل ماهی یا ماهی بلوگا نام دارد. این ماهی گرانقیمت ترین خاویار جهانی را تولید می کند و از نظر اقتصادی از دیگر انواع ماهی خاویار با ارزش تر است. نسل این ماهی در دریای خزر اکنون در شرف انقراض است و آمارها نشان میدهد که تولید آن روز بروز کاهش یافته و اکنون ذخایر آن رو به اتمام است. زیستگاه اصلی این آبزی در حوضه دریای خزر و دریای سیاه است و در دریای آدریاتیک هم دیده شده است.

عمر این ماهی تا 100 سال و وزن آن تا 2 تن می رسد. جنس نر در سن 12 تا 14 سالگی و جنس ماده در 16 تا 18 سالگی بالغ می شود.

تاس ماهی: البته از جمله برترین ماهی خاویاری کشور که از ماهی های مستقل محصوب می شود، تاس ماهی ایرانی نام دارد. این ماهی که با نام بینی سیاه معروف شده است در درجه دوم قرار دارد.

تاس ماهی روسی: این ماهی در دریای خزر یافت می شود و خاویار این ماهی به رنگ طلایی بوده است ولی کیفیت آن از خاویار فیل ماهی کمتر است. این ماهی دارای رتبه سوم بوده و گاهی طول این ماهی به 2 متر میرسد. در مورد وزن این ماهی می توان گفت که دارای وزنی برابر با 60 الی 100 کیلوگرم می باشد.

اوزون برون: از انواع ماهی خاویار که در رتبه آخر قرار گرفته و به عنوان کوچکترین ماهی خاویار خزر نام برده شده است. این ماهی از خاویار ریزی برخوردار بوده و قیمت آن نسبت به دیگر خاویار ها کمتر است.

 

 

فرصت را از دست ندهید و

برای سفارش انواع ماهی و میگوی تازه جنوب

در ارتباط باشید.

واتساپ 09101714137